ARTIKEL ES SELENDANG MAYANG

 Es Selendang Mayang

Sejarah

Nama Es Selendang Mayang memang sudah jarang terdengar. Es Selendang Mayang identik dengan tampilannya yang berwarna-warni, disebut dengan nama Selendang Mayang karena tiap lapisan terdiri dari beberapa warna. Warna-warna itu lah yang membuat Es Selendang Mayang dapat menarik minat calon pembeli.

Disajikan dengan cara memotong memanjang tipis layaknya sebuah selendang. Kemudian diberikan sedikit santan serta air gula dan es batu. Memotong tiap lapisan Selendang Mayang yang terbuat dari tepung kue biasanya selalu menggunakan bambu tipis yang digunakan seperti pisau pemotongnya.

Es Selendang Mayang biasanya dijual dengan cara dipikul. Namun saat ini penjual Es Selendang Mayang sudah jarang sekali dijumpai. Meskipun Es Selendang Mayang adalah Es khas Betawi, tetapi keberadaannya di Jakarta saat ini sudah cukup sulit ditemukan. 

Rasanya yang enak, teksturnya yang lembut dan manis, ditambah dengan es batu sehingga Es Selendang Mayang menjadi sangat nikmat sekali ketika disantap saat masih dingin saat ini sudah cukup sulit untuk merasakan perpaduan rasa Es Selendang Mayang di lidah.

Selendang Mayang memiliki ciri khas yang sulit sekali dilupakan oleh benak kita, perpaduan warna merah, hijau, dan putih menjadi gabungan warna-warni yang menarik.

Resep es selendang mayang

Bahan selendang mayang

• 750 ml air
• 100 gram tepung sagu aren
• 25 gram tepung beras
• 2 lembar daun pandan (simpulkan)
• ½ sendok teh garam
• 125 gram gula pasir
• ½ sendok teh pewarna makanan merah muda

Bahan kuah santan

• 750 ml santan (dari 1 butir kelapa)
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir
• 3 lembar daun pandan (cincang kasar)

Bahan air gula

• 300 gram gula merah
• ¼ sendok teh garam
• 300 ml air
• Es batu, sebagai pelengkap

Cara membuat es selendang mayang

1. Pertama, buat puding selendang mayang lebih dahulu. Campurkan 250 ml air dengan tepung sagu aren dan tepung beras.

2. Aduk hingga rata, lalu saring agar lembut. Sisihkan . 

3. Siapkan wajan, lalu didihkan sisa air, daun pandan, garam, dan gula pasir. Panaskan sambil diaduk hingga gula larut. Angkat larutan tersebut, lalu saring agar jernih.

4. Didihkan kembali campuran air dan daun pandan di atas api kecil. Masukkan tepung sagu aren, aduk cepat hingga tercampur rata. Didihkan.

5. Jika sudah mendidih, angkat dan tuang adonan ke dalam loyang datar dan ratakan. Kemudian teteskan pewarna merah secukupnya.

6. Ratakan dengan kuas hingga seluruh permukaan berwarna merah. Biarkan puding selendang mayang dingin dan mengeras.

7. Sambil menunggu puding mengeras, saatnya bikin kuah santan dan air gula. Campurkan semua bahan kuah santan lalu didihkan. Jika sudah mendidih, matikan api dan saring lalu sisihkan.

8. Lakukan hal yang sama dengan air gula. Didihkan gula merah, garam, dan air. Panaskan dan aduk larutan gula sampai gula merah mencair dan teraduk rata. Jika sudah mendidih, sisihkan.

9. Untuk penyajian, potong kotak kecil adonan yang sudah mengeras tadi. Tata dalam gelas saji, lalu siram dengan santan dan air gula sesuai selera.

10. Tambahkan es batu secukupnya. Es selendang mayang pun siap disajikan.